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Melanzane Sott'olio (3) |
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| Antipasto a base di Melanzane Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 8 persone
2000 gr Melanzane 100 cl Aceto di Vino 8 Spicchi Aglio Olio d'oliva Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale |
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 Preparazione: Prendete delle melanzane sode e senza semi, lavatele, asciugatele e sbucciatele.Tagliatele nel senso della lunghezza e ponetele sotto sale con un peso sopra per 2 ore. A questo punto strizzatele bene per eliminare l'eccesso di liquido. Fate bollire in una casseruola 100 cl d'aceto, 100 cl d'acqua e il sale, portate a bollore e gettatevi le melanzane. Cuocete qualche minuto dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzate molto forte e sistemate nei vasetti aggiungendo aglio, peperoncino e prezzemolo tritati. Coprite di olio ed aspettate un giorno prima di chiudere affinché l'olio si assesti. Conservate per un mese. |
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