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Melanzane Sott'olio con Peperoni |
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| Antipasto a base di Melanzane Popolarità negli Antipasti:
 (1180 Click) |
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
Melanzane Peperoni Gialli Peperoni Rossi Sale Grossetto Aceto di Vino Rosso Aglio Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua.Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro. |
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