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Melazane Marinate |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Melanzane 3 Spicchi Aglio 10 Foglie Menta Capperi Peperoncino Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro.Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l'acqua amarognola. Dopo 30 minuti sciacquatele velocemente, asciugatele con cura, spennellatele con un po' d'olio e fatele arrostire in una padella antiaderente a fuoco vivace. In una terrina mescolate 10 foglie di menta, il peperoncino a pezzetti, gli spicchi d'aglio finemente tritati, i capperi dissalati e tritati, sale e pepe. Distribuite in un'insalatiera uno strato di melanzane, un cucchiaio di condimento e continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Irrorate con un bicchiere d'olio e lasciate marinare al fresco almeno 6 ore. D'estate può sostituire un “primo”. |
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