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Melone Farcito alla Polpa di Granchio |
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| Antipasto a base di Meloni Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 6 persone
2 Meloni 200 gr Polpa d'ananas a Dadini 2 Mele Renette a Dadini 12 Fettine Arance Tagliate a Metà 300 gr Polpa di Granchio in Scatola 100 gr Lingua Salmistrata a Dadini 50 gr Noce Candita a Pezzettini 1 Peperone Verde 50 gr Funghi Champignon Sott'olio 50 gr Ciliegie Sotto Spirito 3 Cucchiai Zucchero 1/2 Bicchiere Succo d'arancia 1/2 Bicchiere Succo di Limone 1 Bicchierino Maraschino 1 Cucchiaio Sciroppo di Zenzero 1 Cucchiaio Menta Fresca Tritata per Accompagnare: Alcuni Triangoli Pane a Cassetta Tostati Alcuni Riccioli Burro |
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 Preparazione: Decapitate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.Mescolate in un'insalatiera l'ananas, le mele, le fettine di arancia, unite la polpa di granchio.Scottate il peperone nell'acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.Unitevi inoltre le testine di champignon, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due. Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e quello di arancia. Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata. Versate la salsa nell'insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la lingua di bue e le noci candite. Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio. Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata. Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all'insalata i pezzi di polpa di melone. Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro. |
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