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Merluzzetti Flambè alle Erbe |
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| Secondo di Pesce a base di Merluzzetti Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione: 40 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 Merluzzetti di 250 gr Ognuno Olio d'oliva 1 Limone (succo) Aromi (origano, Timo, Basilico) 2 Bicchierini Brandy (o Rum) Sale Grosso Sale Pepe |
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 Preparazione: Togliete le squame ai pesci, puliteli all'interno (un lavoro che, a richiesta, vi può fare il pescivendolo), lavateli e asciugateli molto bene, poi metteteli a marinare in un po' d'olio battuto con il succo di limone, sale e pepe.Grigliate i pesci da una parte e dall'altra a fuoco vivo. Sul fondo di una grande pirofila o un piatto resistente al fuoco, sistemate uno strato di sale grosso alto 1 centimetro, disponetevi sopra la metà o più delle erbe aromatiche sulle quali adagerete i pesci; coprite tutto con altre erbe aromatiche, innaffiate con il brandy o il rum, precedentemente riscaldati e date fuoco. Servite subito. |
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