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Merluzzo ai Porri |
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| Secondo di Pesce a base di Merluzzo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Trance Merluzzo (trance da 150 gr) 4 Porri 50 gr Burro 1 Uovo Farina Pangrattato Abbondante Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle.Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora. Salate e pepate alla fine. Intanto lavate e asciugate le trance di merluzzo. Passatele nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio, adagiatevi le trance e fatele dorare per 10 minuti abbondanti, girandole ogni tanto. Sgocciolate le trance, asciugatele su carta da cucina, salatele. Disponete il pesce sul piatto da portata e contornatelo con i porri stufati. Vini di accompagnamento: Colli Berici Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. |
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