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Merluzzo con Piselli |
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| Secondo di Pesce a base di Merluzzo Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Merluzzo 1000 gr Piselli Freschi 150 gr Scalogno (o Cipolla) 400 gr Pomodori Pelati 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Foglia Alloro 1 Rametto Timo Prezzemolo 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie.Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), tritatelo finemente e fatelo dorare, con un paio di cucchiai d'olio. Unite quindi un rametto di timo e una foglia di alloro, spruzzate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace, aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati. Dopo aver salato e pepato, cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto, facendo restringere la salsa a fuoco più vivace e senza coperchio, a fine cottura. Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo, togliete la salsa ai piselli dal fuoco, adagiatevi i filetti di merluzzo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite. |
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