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Mezze Maniche alla Contadina |
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| Primo piatto a base di Broccoletti Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calorie: 705 |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pasta Tipo Mezze Maniche 4 Pomodori Ramati 500 gr Broccoletti 150 gr Pancetta Affumicata 150 gr Ceci in Vasetto 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Timo e Salvia Tritati 2 Scalogni 1 Peperoncino Piccante 6 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Abbondante Formaggio Provolone Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colino.Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini. Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli. Tagliate la pancetta a dadini. Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 cucchiai di olio. Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 cucchiai di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo. Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 cucchiai di olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la pancetta. Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera. Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento. Servite le mezze maniche subito ben calde. |
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