|
Mille Cosedde (2) |
||
| Primo piatto a base di Legumi Secchi Popolarità nei Primi piatti:
 (997 Click) |
|
|
|
Origine: Calabria |
||
|
Ingredienti per 4 persone
300 gr Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli) 1 Gambo Sedano 1/2 Verza Piccola 1 Carota 1 Cipolla Media Alcuni Funghi Freschi 10 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe 300 gr Pasta Tipo Pasta Corta Rigata Formaggio Pecorino Grattugiato |
||
 Preparazione: Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano.Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
