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Minestra 'd Bate 'l Gran |
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| Primo piatto a base di Fegatini di Pollo Popolarità nei Primi piatti:
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Piemonte Alba Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
100 cl Brodo di Carne 200 gr Fegatini di Pollo 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro 1 Cipolla 150 gr Pasta Tipo Pastina all'uovo Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva.Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina. Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin). A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba. |
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