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Minestra di Ceci all'acciuga |
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| Primo piatto a base di Acciuga Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
Alcuni Spicchi Aglio Cipolla Olio d'oliva Extra-vergine Filetti d'acciughe Prezzemolo Passato di Pomodoro Ceci Lessati (con Relativa Acqua) |
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 Preparazione: Scaldare in una pentola a fuoco dolce l'olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull'angolo del fornello.Una volta sciolti aggiungere l'aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco. Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente. Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace. Quando il sughetto è ritirato a sufficienza aggiungere l'acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi. Far riprendere il bollore e cuocere per 15 minuti. Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci. Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti. Il brodo di ceci è pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro. |
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