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Minestra di Ceci e Costine |
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| Primo piatto a base di Ceci Secchi Popolarità nei Primi piatti:
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Piemonte Alba Preparazione e cottura: 240 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
600 gr Ceci Secchi 700 gr Costine di Maiale 4 Patate 2 Cipolle 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Rametto Rosmarino 1 Cucchiaio Conserva di Pomodoro Sale per il Soffritto: Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte.Terminato l'ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d'acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d'oliva. Se è il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d'ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d'Alba. |
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