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Minestra di Farro all'abruzzese |
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| Primo piatto a base di Farro Popolarità nei Primi piatti:
 (947 Click) |
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Origine: Abruzzo |
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Ingredienti per 6 persone
300 gr Farro 200 gr Olio d'oliva Extra-vergine 1 Osso di Prosciutto 500 gr Polpa Mista di Vitello (o Polpa Mista di Manzo) 2 Carote Grandi 1 Cipolla Grande 2 Gambi Sedano 1 Porro Alcune Foglie Verza 1 Rapa Bianca 4 Pomodori Maturi 1 Foglia Alloro Rosmarino Salvia Origano 1 Chiodo di Garofano Sale Pepe |
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 Preparazione: Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua.Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo. |
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