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Minestra di Fave con Cicoriella e Cipolle |
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| Primo piatto a base di Cicoriella Selvatica Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Fave Secche Decorticate 500 gr Cicoriella Selvatica 2 Cipolle Rosse Olio d'oliva Pugliese Sale Aceto di Vino |
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 Preparazione: Lavare le fave.Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere le cicorielle già lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco. |
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