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Minestra di Patate alla Viennese |
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| Antipasto a base di Patate Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Austria Vienna |
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Ingredienti per 4 persone
100 cl Fondo di Vitello (o Brodo di Manzo) 30 gr Burro 30 gr Farina 60 gr Speck 30 gr Cipolle 40 gr Carote 40 gr Porri 40 gr Sedano Rapa 120 gr Patate 1 Foglia Alloro 1 Spicchio Aglio Schiacciato Sale Pepe Maggiorana Timo 25 gr Funghi Porcini Secchi 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
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Licenza foto: Thomas Quine - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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