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Minestra di Riso e Carciofi |
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| Primo piatto a base di Carciofi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Riso 4 Carciofi 1/2 Cipolla 3 Tuorli d'uovo 40 gr Burro 2 Cucchiai Panna 40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Brodo di Dado Limone |
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 Preparazione: Mondare i carciofi conservando anche i gambi più teneri.Porre tutto in acqua acidulata con limone per 5 minuti. Soffriggere nel burro la cipolla tritata, unire i carciofi a fette e rosolarli leggermente. Versare 1 5 l di brodo caldissimo, cuocere per 20', salare, quindi unire il riso e portare a cottura. Preparare sul fondo di una zuppiera i tuorli sbattuti con panna e parmigiano, versarvi la minestra e servire. |
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