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Minestra di Trippe alla Genovese |
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| Primo piatto a base di Trippe Popolaritā nei Primi piatti:
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Origine: Liguria Genova |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Trippe Alcune Foglie Alloro 2 Cipolle Vino Bianco Secco 500 gr Pomodori Aglio Rosmarino Prezzemolo 330 gr Pasta Tipo Ditalini Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulire la trippa e fatela bollire per circa 3 ore in due litri di acqua leggermente salata insieme con qualche foglia di alloro e una cipolla.Una volta cotta scolatela tenendo da parte il brodo e tagliatela a striscioline mentre, a parte, preparerete un soffritto di cipolla tritata nel quale verserete la trippa con un paio di foglie di alloro. Appena saranno rosolate, bagnatele con del vino bianco secco. Portata a termine lševaporazione aggiungete i pomodori a pezzi, aggiustate di sale e fate cuocere per circa un quarto di ora. Poi unite un battuto di aglio, prezzemolo e rosmarino; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per circa 40 minuti. Trascorso il tempo, versate il brodo che avete tenuto da parte; quando alzerā il bollore, mettete la pasta. Portate in tavola accompagnando con parmigiano grattugiato servito a parte. |
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