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Minestra di Zucca e Porri |
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| Primo piatto a base di Zucca Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Zucca 250 gr Patate 1 Cipolla 60 gr Burro 100 gr Fagiolini (o Fave) 50 cl Latte Sale Pepe di Caienna 60 gr Porri Tagliati a Striscioline 50 cl Brodo di Pollo 1 Bicchiere Panna Densa 100 gr Riso Lessato 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Sbucciate e tagliate a dadi le patate e la zucca.Tritate la cipolla e cuocetela lentamente in metà burro finché è dorata. Unite la zucca, le patate, i fagiolini (o le fave) e il latte. Portate a ebollizione e fate cuocere lentamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto, per evitare che il preparato si attacchi sul fondo della pentola. Trascorso questo tempo, passate a un setaccio sottile in una casseruola pulita, salate e pepate a piacere. In un tegame a parte, nel burro rimanente, stufate a fuoco bassissimo i porri. In seguito, uniteli al passato delle altre verdure, diluite il tutto con il brodo di pollo caldo e portate lentamente a bollore. Solo all'ultimo momento unite la panna, il riso bollito e il prezzemolo. Amalgamate bene e servite subito, ben caldo. |
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