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Mini Pie in Conchiglia |
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| Antipasto a base di Sogliola Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Filetto di Sogliola 100 gr Salmone Affumicato 200 gr Pasta Sfoglia 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 1 Carota 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 1 Cucchiaio Panna 2 Cucchiai Vino Bianco 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota.Versate le verdure in un tegame con l'olio e lasciatele appassire su fuoco dolce. Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato. Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle., lasciate sul fuoco un istante. Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti). Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie. Piegate i bordi verso l'esterno pennellandoli con l'uovo sbattuto in modo che aderiscano bene. Infine, pennellate la superficie con l'uovo e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti. La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa. In questo modo si gonfierà senza rompersi. |
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