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Misto di Conchiglie |
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| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
12 Cozze 12 Capesante 12 Telline 12 Vongole 12 Tartufi di Mare 2 Cipolle 1 Limone 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo Sedano Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite accuratamente cozze, capesante, telline, vongole e tartufi di mare.Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano, asciugatele bene e tritatele grossolanamente. Tagliate le cipolle a fettine sottili. Lavate il limone e tagliate anche questo a fettine. In una pentola versate un bicchiere scarso di vino, aggiungete il trito di odori, le cipolle, un po' di buccia grattugiata di limone e, infine, tutte le conchiglie. Coprite e cuocete fino a quando i gusci sono tutti dischiusi. Pepate generosamente, ma salate solo dopo aver assaggiato, perché le conchiglie sono già abbastanza saporite. Servite. Vini di accompagnamento: Friuli Grave “Spumante” DOC, Ischia Biancolella DOC, Vermentino Di Gallura DOC. |
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