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Moscardini del Corsaro |
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| Secondo di Pesce a base di Moscardini Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Moscardini 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico Peperoncino 1 Pizzico Zafferano 1 Pizzico Curry 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto Prezzemolo 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente.Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola. |
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