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Mousse Fredda di Mele con Ananas Caldo |
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| Dessert a base di Mele Verdi Popolarità nei Dessert:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Calorie: 220 |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Mele Verdi 12 Fettine Ananas Fresco Piccolo 2 Albumi d'uovo 70 gr Zucchero Semolato 40 gr Zucchero di Canna 4 Cucchiai Vino Bianco Secco |
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 Preparazione: Lavate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a spicchi abbastanza sottili e fatele saltare in padella a fiamma vivace con il vino finché è completamente evaporato.Frullatele ancora calde e lasciate raffreddare il composto molto lentamente, a temperatura ambiente. Versate lo zucchero semolato e un cucchiaio di acqua in una casseruola, mettete sul fuoco e cuocete per qualche minuto (più o meno 5) fino a ottenere uno sciroppo denso. Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate lo sciroppo bollente e continuate a mescolare con le fruste elettriche fino a quando il composto si è raffreddato. Unite agli albumi la purea di mele e fate gelare in freezer. Poco prima di servire, spolverizzate le fette di ananas con lo zucchero di canna e passatele soltanto per pochi istanti in una larga padella ben calda, senza aggiungere condimento. Toglietele dal fuoco quando saranno appena dorate. Dividete la mousse nei piatti da portata a grosse cucchiaiate, guarnitela con fettine molto sottili di mela verde, spruzzate con una goccia di succo di limone. Servite completando con l'ananas caldo. |
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