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Nervetti e Cipolle |
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| Antipasto a base di Cipolle Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
2 Piedini di Vitello 2 Cipolle 1 Carota 1 Costa Sedano Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Fiammeggiate i piedini di vitello.Togliete l'osso centrale, raschiateli e lavateli in acqua fredda. Cuoceteli per 2 ore circa in acqua leggermente salata, aromatizzata con una cipolla, il sedano e la carota. Spolpateli ancora caldi e tagliate la carne a striscioline. Affettate sottilmente la seconda cipolla e mescolatela alla carne. Condite con olio, sale e pepe. Lasciate riposare almeno mezz'ora perché insaporisca prima di servire. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera 'Frizzante' DOC, Lambrusco Reggiano 'Rosato' DOC, Chianti Colli Senesi DOCG |
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