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Oca Arrosto |
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| Secondo di Pollame a base di Oca Popolarità nel Pollame:
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Origine: Austria |
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Ingredienti per 4 persone
100 gr Burro 50 gr Lardo 1 Oca di 1 kg Sale Pepe 1 Bicchierino Acquavite 1 Bicchiere Vino Bianco Secco per Servire: 800 gr Cavolo Rosso Affettato Sottile Sale |
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 Preparazione: In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un'oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all'interno e all'esterno e legata.Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare. Cuocere l'oca per un'ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura. Togliere l'oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l'oca. |
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