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Oca Brasata |
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| Secondo di Pollame a base di Oca Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 8 persone
1 Oca di 3000 G 50 gr Burro 2 Cipolle 2 Spicchi Aglio 1 Bottiglia Vino Bianco Secco 6 Pomodori Grandi 1 Rametto Rosmarino 2 Foglie Salvia 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi l'oca tagliata a pezzi.Aggiungete le cipolle a fettine sottili, l'aglio intero e fate appassire senza colorire. Versate il vino. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e sminuzzati, le erbe aromatiche. Salate e pepate. Coprite e lasciate cuocere in forno a 150 gradi per 3 ore circa, fino a quando la carne si stacca dalle ossa. Ritirate dal forno, disossate l'oca, disponetela sul piatto da portata e tenete in caldo. Eliminate l'aglio. Fate restringere, se occorre, il fondo di cottura. Versate un bicchierino di brandy, mescolate. Regolate sale e pepe e servite subito. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC. |
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