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Olive Ascolane Ripiene |
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| Antipasto a base di Olive Popolarità negli Antipasti:
 (1142 Click) |
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Origine: Marche Ascoli Piceno |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Olive per il Ripieno: 200 gr Polpa di Vitello Macinata 1 Cucchiaio Midollo di Bue 1 Pizzico Spezie (noce Moscata, Pepe, Cannella) 2 Uova per la Panatura e la Frittura: Farina Pangrattato 3 Uova Olio d'oliva Extra-vergine |
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 Preparazione: Una volta snocciolate, le olive vanno tenute a bagno in acqua un po' salata per non farle annerire.A parte impastare la polpa macinata di vitello con le uova, (il midollo eventualmente) e le spezie. Con il composto ottenuto farcire le olive, quindi infarinarle, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e gettarle nell'olio ben caldo ma non arroventato, facendole dorare. Raccoglierle quindi con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente, servire subito ben calde. |
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