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Ombrina al Forno |
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| Secondo di Pesce a base di Ombrina Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Ombrina di 1 kg Succo di Limone Sale 50 gr Pancetta 2 Peperoni 50 gr Burro 1 Cipolla Grande 4 Pomodori 25 cl Panna 1 Cucchiaino Senape Piccante 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato |
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 Preparazione: Squamate e sventrate l'ombrina, quindi lavatela accuratamente sotto l'acqua.Spruzzatela con il succo di limone esternamente ed internamente e salatela. Tagliate la pancetta a striscioline; lavate un peperone, dimezzatelo, liberatelo` dai semi e tagliatelo a listarelle. Steccate il dorso con le striscioline di pancetta e di peperone. Ungete una pirofila con 20 g di burro, adagiatevi il pesce e irroratelo con il restante burro fuso. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela intorno al pesce, insieme con l'altro peperone, tagliato pure a striscioline. Lavate, spellate, tagliuzzate i pomodori e disponete anche questi intorno al pesce. Mettete la pirofila in forno già caldo, per circa 20 minuti, a fiamma bassa. Bagnate ogni tanto il pesce con il fondo di cottura. Amalgamate la panna con la senape piccante e il formaggio grattugiato, mescolate bene e versate questo miscuglio sul pesce, levandolo un attimo dal forno. Rimettetelo quindi in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura. |
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