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Ombrina al Limone |
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| Secondo di Pesce a base di Ombrina Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 6 persone
1 Ombrina di 1 kg Olio d'oliva Pangrattato 2 Limoni 30 gr Burro 1 Presa Sale 1 Pizzico Pepe 1/2 Bicchiere Brandy Alcune Foglie Maggiorana Alcune Foglie Cerfoglio |
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 Preparazione: Pulite l'ombrina, poi lavatela, asciugatela spennellatela di olio e passatela nel pangrattato.Sbucciate al vivo i limoni e tagliateli a fettine sottili. Formate uno strato di fettine di limone sul fondo di una pirofila ovale, precedentemente unta di burro, adagiatevi sopra il pesce e cospargetelo con una presa di sale e un pizzico di pepe. Introducete la pirofila in forno caldo, a 200 gradi, e fate cuocere per circa 35-40 minuti. A metà cottura innaffiate il pesce con il brandy e voltatelo. Tritate finemente la maggiorana e il cerfoglio e spargete il tutto sull'ombrina, pochi minuti prima di toglierla dal forno. Trascorso il tempo stabilito, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito. |
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