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Orata Royale |
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| Secondo di Pesce a base di Orata Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Orata 200 gr Pomodorini Ciliegia 2 Spicchi Aglio Prezzemolo Timo 25 cl Vino Bianco Secco 25 cl Fumet di Pesce 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite, lavate l'orata, salatela, pepatela, disponetela in una teglia e fatela rosolare, a fuoco medio, in 4 cucchiai di olio riscaldato con l'aglio e un rametto di timo.Irroratela quindi con il vino bianco e con il fumet di pesce, poi passatela nel forno a 150 gradi per 45 minuti circa, unendo, a metà cottura, i pomodorini interi e, volendo, 50 g di olive nere. Servite il pesce con il suo sugo e una guarnizione di erbe aromatiche (prezzemolo, timo). |
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