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Orecchiette ai Calamari |
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| Primo piatto a base di Calamaretti Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
25 Calamaretti Freschi 350 gr Pasta Tipo Orecchiette 350 Broccoli 2 Filetti d'acciughe 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 Puntina Peperoncino 1 Spicchio Aglio Sale Pepe |
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 Preparazione: Mondate i broccoli, lavateli in acqua abbondante e sminuzzateli.Separate ora la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. Preparate un soffritto con olio e uno spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato. Sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli Scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza. |
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