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Orecchiette alla Lucana |
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| Primo piatto a base di Pomodori Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Basilicata Lucania |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Orecchiette 300 gr Carne di Vitello Macinata 500 gr Pomodori Maturi Sodi 1 Cipolla 5 Foglie Basilico Olio d'oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Peperoncino |
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 Preparazione: Tritate la cipolla e fatela ammorbidire in un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio; non appena diventa trasparente unite la carne macinata, salate e, mescolando, lasciate insaporire per qualche minuto.Aggiungete anche i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privati dei semi e spezzettati. Poi proseguite su fiamma bassa per circa due ore, mantenendo mescolato e eventualmente allungando con un poco di acqua calda. Prima di spegnere controllate il sale e insaporite con peperoncino e basilico sminuzzato. Lessate le orecchiette in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo e pecorino grattugiato. |
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