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Orecchiette Baresi alle Polpettine di Carne |
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| Primo piatto a base di Carne di Vitello Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Puglia Bari |
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Ingredienti per 1 persona
400 gr Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 gr Carne di Vitello 150 gr Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere Latte Fresco 200 gr Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio Olio d'oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata |
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 Preparazione: Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo.Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata. |
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