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Oss de Ciun in Salamoia |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
Ossa della Schiena del Maiale Sale Alcune Foglie Alloro Poco Ginepro per Servire: Alcune Patate Lesse Alcuni Cetrioli Grandi Sale a Scaglie |
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 Preparazione: Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate.Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie. |
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