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Ostriche Calde al Curry |
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| Secondo di Pesce a base di Ostriche Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
16 Ostriche 400 gr Spinaci 4 Cucchiai Panna Sale per la Salsa: 2 Tuorli d'uovo 2 Cucchiai Panna 100 gr Burro 1 Cucchiaino Curry Sale Pepe |
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 Preparazione: Aprite le valve, raccogliete il liquido in una ciotola, estraete le ostriche.Conservate la parte concava dei gusci. Lavate e cuocete gli spinaci a vapore, strizzateli e passateli al mulinetto, insaporiteli in un tegame con la panna, salate, distribuiteli sui gusci. Filtrate il liquido tenuto da parte, versatelo in un tegamino, fatelo scaldare, adagiatevi le ostriche e scaldate per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele sopra il composto di spinaci. Per la salsa: amalgamate il burro con il curry e tenete da parte. In un pentolino mescolate i tuorli con la panna, ponete il recipiente a bagnomaria e continuate a mescolare il composto con una frusta: deve montare come una crema. Incorporatevi il burro al curry, mescolate e cuocete alcuni minuti, regolate sale e pepe. Distribuite la salsa sulle ostriche e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi “Classico” DOC. |
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