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Paella all'aragonese |
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| Primo piatto a base di Coniglio Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 8 persone
1 Coniglio Spellato 1000 gr Pesce per Zuppa 50 cl Brodo 40 gr Riso 300 gr Vitello 200 gr Pisellini 100 gr Fagiolini 100 gr Salsiccia 12 Gamberi 2 Carciofi 3 Peperoni 12 Asparagi 1 Sedano 1 Cipolla Aglio Zafferano Salsa di Pomodoro Olio d'oliva |
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 Preparazione: Pulite coniglio, lavatelo, tagliatelo in 12 pezzi e cuocetelo nell'olio.Nello stesso olio cuocete il vitello con la cipolla, il sedano tagliato a dadini, i peperoni a listarelle. Aggiungete i pisellini e, all'ultimo momento, fagiolini che avrete già bollito, i pesci di zuppa. Lessate i carciofi e gli asparagi. Pestate l'aglio nel mortaio, con lo zafferano e la polpa di pomodoro. Mescolate nel recipiente di cottura il riso con tutto quanto preparato, aggiungete la salsiccia spezzettata e pelata, tenendo separati gli asparagi e i carciofi che, tagliati a spicchi, saranno passati nell'olio: Aggiungete il brodo. Fate bollire per 5 minuti, mettete poi il recipiente incoperchiato nel forno e lasciatevelo per 10 minuti.Togliete il coperchio e decorate la paella con gamberi, gli spicchi di carciofo e le punte d'asparagi. Lasciate in forno per altri 7 minuti circa e poi fate riposare la preparazione per 5 minuti, prima di servire il tutto. |
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