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Paella alla Valenciana |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Spagna Valencia |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Riso 300 gr Lonza di Maiale 1 Petto di Pollo 150 gr Salsiccia 4 Pomodori 1 Peperone 1 Spicchio Aglio 8 Fondi di Carciofo 400 gr Cozze Prezzemolo 100 gr Piselli 2 Calamari 400 gr Scampi 300 gr Tranci di Nasello Zafferano Sale Pepe 4 Cucchiai Olio d'oliva 1 1/2 Dado |
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 Preparazione: Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte.Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli. Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso. Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone. Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire. |
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