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Pagelli Arrosto |
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| Secondo di Pesce a base di Pagelli Popolaritā nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Pagelli 2 Peperoni 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Mazzetto Aromatico (alloro, Basilico, Rosmarino e Salvia) 1 Limone Prezzemolo 1 Bicchiere Vino Bianco Olio d'oliva Extra-vergine Sale Peperoncino |
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 Preparazione: Mondate le verdure: tagliate a fettine i peperoni dopo averli scottati sul fuoco per privarli della pellicina, affettate le cipolle e lšaglio, tritate il prezzemolo.Mischiate le verdure condendole con olio, sale e un pizzico di peperoncino e lasciatele riposare per 30 minuti. Pulite, lavate, asciugate il pesce, quindi strofinatene lšinterno con sale, peperoncino e un trito del mazzetto aromatico. Distribuite un filo di olio sul fondo di una pirofila e versate metaš delle verdure condite e alcune fettine di limone. Adagiatevi sopra il pesce, ricoprendolo con il resto delle verdure e ancora qualche fettina di limone; condite con un filo di olio, sale e bagnate con il vino. Fate cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 40 minuti. Ogni tanto rigirate delicatamente il pesce, bagnatelo con il sugo di cottura e rimescolate le verdure. |
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