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Pagello al Limone |
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| Secondo di Pesce a base di Pagello Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pagello Rosa 1 Limone 3 Spicchi Aglio 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Cucchiai Pangrattato 8 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene e asciugatelo.Praticate sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio. Tritate l'aglio con il prezzemolo; amalgamate al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio. Cospargete il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato. Lavate bene il limone poi tagliatelo dapprima a metà per il lungo poi a fettine. Sistemate le fettine più lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno. Irrorate con il resto dell'olio e cuocete il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. |
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