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Pagnotta di Funghi Porcini |
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| Antipasto a base di Funghi Porcini Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
1 Pagnotta Casereccia 500 gr Funghi Porcini 4 Uova 3 Spicchi Aglio 100 gr Formaggio Pecorino 4 Cucchiai Olio d'oliva |
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 Preparazione: Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente.Soffriggere l'aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. Nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. Scolarla e metterla da parte. Tostare la mollica tagliata a dadini. Quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. Mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta. |
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