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Panettone di Dresda |
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| Dessert a base di Burro Popolarità nei Dessert:
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Origine: Germania Dresda |
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Ingredienti per 8 persone
750 gr Farina 75 gr Lievito di Birra 25 cl Latte 150 gr Zucchero 2 Bustine Zucchero Vanigliato 1/2 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Punta Cardamomo e Noce Moscata in Polvere 300 gr Burro 150 gr Uvetta Sultanina 150 gr Canditi e Mandorle Tritate 1 Fialetta Olio di Mandorle Amare 2 Arance (scorza Grattugiata) Farina per Stendere Margarina per Ungere 50 gr Burro Fuso per Spennellare 100 gr Zucchero a Velo 1 Bustina Zucchero Vanigliato |
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 Preparazione: Mettete la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina.Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti. Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente. Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti. Passato questo tempo, incorporatevi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia. Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente. Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm. Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso. Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce. Introducetelo in forno caldo su piano centrale. Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi. Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme. Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa. |
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