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Pangiallo |
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| Dessert a base di Noci Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 12 persone
300 gr Farina 60 gr Noci Senza Pellicina 50 gr Nocciole Senza Pellicina 50 gr Mandorle Pelate 40 gr Pinoli 100 gr Canditi (cedro e Scorza d'arancia) 100 gr Fichi Secchi 250 gr Uvetta Sultanina 100 gr Miele 75 gr Cioccolato Fondente 75 gr Pasta da Pane 1 Uovo 15 gr Cacao Amaro 1 Pizzico Cannella in Polvere 1 Pizzico Chiodi di Garofano Macinati 1 Pizzico Noce Moscata 20 gr Olio d'oliva 1 Pizzico Sale 1 Cucchiaio Rum per la Glassa: 30 gr Farina 2 Albumi d'uovo 20 gr Zucchero 10 gr Cacao Amaro |
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 Preparazione: Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele.Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo. |
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