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Pano Sotte |
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| Primo piatto a base di Pane Casereccio Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Ciociaria Lazio |
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Ingredienti per 4 persone
10 Fette Pane Casereccio Raffermo 300 gr Bietola 300 gr Insalata Cicoria 200 gr Fagioli 200 gr Ceci 200 gr Fave 200 gr Lenticchie 1 Carota 1 Pomodoro Maturo 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla 1 Peperoncino 1 Spicchio Aglio 150 cl Acqua 100 gr Formaggio Pecorino Grattugiato Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida.Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire. |
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