|
Pansoti alla Genovese |
||
| Primo piatto a base di Ricotta Popolarità nei Primi piatti:
 (592 Click) |
|
|
|
Origine: Liguria Genova |
||
|
Ingredienti per 6 persone
400 gr Farina 1 Cucchiaio Vino Bianco Secco Sale per il Ripieno: 1000 gr Borraggine (o Insalata Scarola) (o Erbette) 200 gr Ricotta 2 Uova 1/2 Spicchio Aglio Formaggio Grattugiato per la Salsa: 200 gr Gherigli di Noci Burro Mollica di Pane Latte Formaggio Grattugiato Aglio Olio d'oliva Sale |
||
 Preparazione: Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d'acqua, un cucchiaio di vino e il sale.Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d'aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d'aglio, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l'olio fino a ottenere una salsa fluida; eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d'acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
