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Panzerotti |
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| Antipasto a base di Ricotta Popolarità negli Antipasti:
 (1707 Click) |
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Origine: Puglia |
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Farina 50 gr Sugna (o Burro) 150 gr Ricotta 150 gr Mozzarella (o Mozzarella Fiordilatte) 100 gr Salame 30 gr Formaggio Parmigiano 2 Uova Pepe Sale Olio di Semi |
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 Preparazione: Con farina, burro o sugna e con un po' di acqua tiepida si ottiene una pasta morbida ed elastica, lavorandola per circa 10-15 minuti.Mentre la pasta riposerà in frigorifero o comunque in un luogo fresco, stemperate la ricotta e mescolatela con le uova, con il salame ed il fiordilatte tagliati a dadini, con il formaggio grattugiato e un po' di pepe. Stendete quindi la pasta in una sfoglia piuttosto sottile e, mettendovi il ripieno con un cucchiaino a circa tre cm. dal bordo, formate dei mucchietti distanti l'uno dall'altro circa tre-quattro cm. Ripiegate il bordo che avevate lasciato libero in modo che copra i mucchietti e tagliate i panzerotti con un bicchiere in forma di una mezzaluna. Passate quindi a preparare una seconda fila di panzerotti fino all'esaurimento della pasta e del composto. Friggeteli nell'olio bollente a fuoco brillante e rigirateli dolcemente. Poiché i panzerotti faranno parte del fritto sarà bene tenerli in caldo in un forno appena intiepidito. |
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