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Pappardelle al Brandy |
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| Primo piatto a base di Brandy Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Fegatini e Cuori di Pollo 50 gr Formaggio Groviera Grattugiato 400 gr Pasta Tipo Pappardelle all'uovo 60 gr Pancetta 1 Bicchierino Brandy 1 Noce Burro 1 Bicchiere Brodo 1 Rametto Rosmarino 4 Foglie Basilico 1 Cipolla 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna.Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite. |
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