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Pappardelle al Cinghiale |
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| Primo piatto a base di Cinghiale Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Pappardelle 500 gr Polpa di Cinghiale a Bocconcini Sedano Carota Cipolla Aglio Bacche di Ginepro Salvia Rosmarino Timo Vino Rosso Robusto Alcuni Cucchiai Passata di Pomodoro Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe in Grani |
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 Preparazione: Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente. |
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