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Pappardelle al Ragł di Pesce |
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| Primo piatto a base di Pesce Spada Popolaritą nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pasta Tipo Pappardelle 200 gr Pomodorini Ciliegia 150 gr Olive Verdi e Nere Snocciolate 200 gr Pesce Spada a Dadini 4 Filetti d'acciughe Sott'olio 1 Spicchio Aglio 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Pizzico Peperoncino in Polvere Olio d'oliva Sale |
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 Preparazione: Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l'aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte.Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metą e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito. |
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