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Pappardelle con Speck, Funghi e Patate |
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| Primo piatto a base di Patate Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Pasta Tipo Pappardelle 300 gr Funghi Misti Surgelati 300 gr Patate 100 gr Speck 70 gr Cipolla 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Concentrato di Pomodoro 30 gr Burro 1 Dado ai Funghi 20 cl Brodo 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Olio d'oliva Extra-vergine Sale 1 Spolveratina Pepe |
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 Preparazione: Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d'olio.Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare, quindi unire 20 cl di brodo in cui sarà stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado ai funghi e una spolveratina di pepe. Cuocere ancora finché i funghi e le patate saranno teneri. Intanto lessare le pappardelle al dente. Quando i funghi e le patate saranno cotti, aggiungere lo speck tagliato a listerelle e aggiustare di sale. Scolare la pasta e spadellarla per qualche minuto nel condimento; infine completare con prezzemolo tritato, un filo d'olio crudo e servire immediatamente. |
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