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Pappardelle di Borraggine |
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| Primo piatto a base di Borraggine Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
400 gr Pasta Tipo Pappardelle Fresche all'uovo 2 Spicchi Aglio 200 gr Borraggine (o Erbette) 30 gr Pinoli 2 Acciughe Sotto Sale 6 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 100 gr Ricotta Fresca 3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo.Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l'olio. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe. Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine. Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario. Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella. Unite la ricotta, diluite con l'acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene. Unite infine il pecorino, un po' di pepe macinato al momento e servite subito. |
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