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Pappardelle e Filetti di Triglia |
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| Primo piatto a base di Triglie Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Pasta Tipo Pappardelle 12 Triglie Piccole 2 Zucchine 3 Pomodori 2 Peperoni Spagnoli Piccoli 1 Cipolla Timo Aglio Prezzemolo Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Tagliare le zucchine a julienne (un po' grossa), rosolarle a fuoco vivo per 10 minuti in due cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine con due spicchi d'aglio, salarle quindi lasciarle riposare in un piatto inclinato per liberarle dall'eccesso d'olio.Far marinare in un cucchiaio d'olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliare i peperoni a pezzetti e farli stufare per 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata, quindi frullarli e passarli al setaccio per ottenere una salsa. Sfilettare le triglie, friggerle brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe, quindi aggiungervi la pasta cotta al dente, la salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecare bene, completare con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola. |
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